Tartine de houmous au zeste de citron, pois chiche, petits pois et grenade
Personnes
1
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
Pierre Koch, Chef exécutif EMEA
Instants de consommation :
Petit déjeuner
Goûter
Dîner
Déjeuner
Brunch
Apéritif
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
- 1 tranche de boule caractère
- 250g de pois chiche
- 500g de petit-pois
- 5g d'huile de sésame
- 5g de cumin
- 5g d'ail rose
- Jus de citron + zeste
- Huile d'olive
- Curcuma
- 20g de feta
- 10g de grenade
- Pousse de petits pois
- Fleurs de soucis jaune
- Sel poivre
Étapes de préparation
Pour le houmous au zeste de citron:
- Faire cuire les petit-pois et les pois chiches dans de l'eau salée.
- Les refroidir dans de l'eau avec des glaçons.
- Garder quelques petit-pois et pois chiches pour la décoration.
- Dans un blender, mettre les pois chiches et petit-pois égouttés, le cumin, le curcuma, l'ail épluché, le jus et le zeste de citron.
- Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée.
- Ajouter l'huile de sésame et monter à l'huile.
- Ajouter sel et poivre selon vos goûts.
Pour la tartine:
- Faire griller 1 face de la tranche de boule caractère au four position grill.
- Mettre le houmous sur la face toastée.
- Ajouter les petit-pois, les pois chiches ainsi que les graines de grenade puis émietter la feta.
- Ajouter un peu d'huile d'olive, ajouter les pousses de petits pois et les fleurs de soucis.
